Muitos dos Brasileiros que visitaram o sul do Brasil, conhecem aquilo que os mineiros chamam de angu como polenta, que também da nome a uma musica popular da Serra Gaucha muito cantada pelos oriundi.
Preparada com milho moído de varias espessuras e um liquido que vai de caldos diferentes a leite e água, a polenta para ser boa, deve cozinhar em fogo baixo e por bastante tempo. Antigamente era muito comum preparar esta comida que sustentava, no fogão a lenha ou lareira que também dava aquele gostinho levemente defumado. A panela mais indicada é de cobre por difundir melhor o calor e evitar o problema de queimar no fundo. Feito isso ela pode ser cremosa mole, ou dura depois de resfriada, ela será pronta para ser finalizada, por exemplo, cortada com barbante e ‘brustolata’ que significa grelhada, em dialeto da região italiana do Veneto ou montada em camadas como uma lasagna e repassada em forno. A cremosa poderá acompanhar ricos molhos dos mais diferentes ingredientes, carne de porco, verduras, funghi, queijos, cordeiros, rabadas, ou ate peixes e crustáceos. Aqui no Friccó preparamos a maioria destas versões e a campeã de vendas é cremosa com lingüiça de javali, brócolis, molho vermelho e queijo ralado, tudo bem quentinho, claro não se esqueça de acompanhar isso com um bom copo de vinho tinto, de preferência com pouca acidez.
Preparada com milho moído de varias espessuras e um liquido que vai de caldos diferentes a leite e água, a polenta para ser boa, deve cozinhar em fogo baixo e por bastante tempo. Antigamente era muito comum preparar esta comida que sustentava, no fogão a lenha ou lareira que também dava aquele gostinho levemente defumado. A panela mais indicada é de cobre por difundir melhor o calor e evitar o problema de queimar no fundo. Feito isso ela pode ser cremosa mole, ou dura depois de resfriada, ela será pronta para ser finalizada, por exemplo, cortada com barbante e ‘brustolata’ que significa grelhada, em dialeto da região italiana do Veneto ou montada em camadas como uma lasagna e repassada em forno. A cremosa poderá acompanhar ricos molhos dos mais diferentes ingredientes, carne de porco, verduras, funghi, queijos, cordeiros, rabadas, ou ate peixes e crustáceos. Aqui no Friccó preparamos a maioria destas versões e a campeã de vendas é cremosa com lingüiça de javali, brócolis, molho vermelho e queijo ralado, tudo bem quentinho, claro não se esqueça de acompanhar isso com um bom copo de vinho tinto, de preferência com pouca acidez.
hhmmm!!!Polenta é uma delícia!!!
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